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做素菜的小秘诀 –

时间:2020-09-17  来源:伏天养生

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做素菜的小秘诀
发布时间:2009-09-26 13:48:00 浏览:1771 来源:
◇ 素菜癫痫手术治疗成功率不同于荤菜,在油炸时油锅温度不宜太高,需要经过多次油(油食品)炸,翻动。来达到酥脆的口感。
◇ 素食材料一般鲜味不足,所以必须翻炒透,才能西安有哪几家正规的癫痫病医院让调味料入味。
◇ 汆烫时,锅中的热水可以加盐,米酒……等调味料,这样可以让蔬菜鲜绿,并去涩味。
◇ 在素食中常用勾芡技巧,主要原武汉哪家医院治疗癫痫病专业因是有些材料如:竹笋、豆腐等表面光滑,水分多,难以入味,必须要勾芡的汤汁附着在食物上,可以让菜色更加鲜艳夺目,味道浓厚,质地柔嫩。
◇ 盐重庆正规的癫痫医院在哪里会使蛋白质凝固,在烹调蛋白质含量丰富的食物时(如黄豆),不可先放盐,否则让黄豆的表面的蛋白质凝固,而无法吸水膨胀不易熟透。

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